Le monde de la cuisine et des gourmets

Les acides gras sont les principaux composants des lipides.

Lors du processus de digestion, les lipides sont dissociés en acides gras.

Dans le corps les acides gras peuvent avoir 2 origines :

- exogène, c'est à dire qu'il proviennent directement des lipides de l'alimentation

- endogène, ils proviennent de la transformation de glucides ou de protides par des organes tels que le foie et les tissus adipeux.