Le monde de la cuisine et des gourmets

Beurre chauffé dans une poêle ou une casserole jusqu'à la disparition de la mousse et l'obtention d'une belle coloration brun clair. Des arômes de noisettes commence alors à se dégager du beurre.

Le beurre noisette, tout comme le beurre meunière se prépare au dernier moment.