Le monde de la cuisine et des gourmets

Le bouquet garni est un assortiment de plantes aromatiques destiné à infuser dans des plats et sauces de nombreuses recettes de cuisine. Comme son nom l'indique, les ingrédients forment un bouquet que l'on fixe avec une ficelle. En laissant une vingtaine de centimètres de ficelle dépasser du récipient, le cuisinier peut facilement retirer le bouquet en fin de cuisson pour servir.

Les ingrédients principaux du bouquet sont invariablement:

• Le thym
• Le laurier ("laurier sauce")

On trouve aussi:

• Le persil
• Le vert de poireau

Certaines variantes y incluent:

• La sauge
• Le romarin
• Une branche de céleri