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Questions / réponses culinaires Comment décongeler idéalement un produit ?
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Il est déconseillé de décongeler à la température ambiante, sauf lorsqu’il s’agit de petits fruits, de framboises, de fraises, de pâte à pâtisserie, de gâteaux ou de pain. Ne décongelez jamais devant un four tiède ou dans une atmosphère surchauffée. Lorsqu’il s’agit de poissons sous emballage, on peut décongeler sous un filet d’eau froide. Les viandes seront décongelées au réfrigérateur lorsqu’il s’agit de pièces importantes. Comptez alors de 12 à 24 heures. Mais les biftecks, les côtelettes, escalopes, etc.. peuvent être cuits encore surgelés. |
