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Cette crème de petit pois peut se déguster chaude ou froide. 

Ingrédients pour 6 personnes

• 600 g de petits pois frais ou surgelés
• 1 carotte
• 1 oignon
• 10 g de beurre
• Thym et laurier (bouquet garni)
• ½ botte de menthe fraîche
• 2 dl de crème liquide entière
• Sel, poivre du moulin

Réalisation

Eplucher la carotte, l’oignon. Tailler la carotte et l’oignon en petits dés.

Dans une grande casserole, faire revenir sans coloration les dés de carotte et d’oignon avec le beurre. Ajouter les petits pois (si vous utiliser des petits pois surgelés, il n’est pas nécessaire de les laisser décongeler), environ 1,5 litre d’eau froide puis le thym, le laurier et la moitié la menthe sans détacher les feuilles des branches. Saler au gros sel et porter à ébullition, puis laisser cuire sans couvrir pendant 20 à 30 minutes.

Lorsque le potage est cuit, retirer le thym, le laurier et les branches de menthe puis mixer. Si vous désirez obtenir une consistance bien lisse et veloutée, passer votre potage à travers une fine passoire ou un chinois. Ajouter  la crème et remettre le potage à cuire quelques minutes. Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre du moulin.

Ciseler finement les feuilles de menthe restantes.

Dresser en assiettes creuses ou en soupière et décorer avec la menthe fraîche ciselée.

• Voir aussi l'article "Potage, crème ou velouté ?"