Ingrédients pour 6 personnes
- 500 ml de lait
- 250 g de farine
- 3 œufs
- 30 g de sucre
- 30 g de beurre fondu
- 1 pincée de sel
Réalisation
Mélanger la farine, le sucre, le sel, les œufs et environ 1/4 du
lait à l'aide d'un fouet, jusqu'à obtenir une pâte bien lisse. Ne pas
continuez si il reste des grumeaux : il est beaucoup plus facile de
dissoudre les grumeaux dans une pâte épaisse que si vous avez déjà
rajouté tout le lait. Si les grumeaux ne veulent pas disparaitre,
rajouter éventuellement un petit peu de farine avant de continuer.
Rajouter progressivement le lait puis le beurre tout en continuant à mélanger avec le fouet.
Cuire les crêpes sur feu moyen dans une poêle anti-adhésive.
Astuce : Lorsque les crêpes sont cuites et que vous les enlevez
de la poêle, il est préférable de les poser d'abord sur une première
assiette ou elles vont refroidir légèrement avant de les poser sur la
pile de crêpes déjà prêtes. En n'empilant pas les crêpes chaudes, vous
éviterez qu'elles collent et elles seront moins élastiques.
Autre astuce : pour une pâte plus légère et plus digeste, vous pouvez
remplacer une partie du lait (1/4 à 1/3) par de la bière ou de l'eau
gazeuse).
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Recettes 
