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Croustillant de crevettes et ananas caramélisés au curry |
 Ingrédients pour 6 personnes
- 300 g de crevettes roses cuites
- 4/5 tranches d'ananas au sirop en boite
- 6 feuilles de brick
- 100 g de sucre
- 40g de beurre fondu
- 20 ml d'huile
- 50 ml de vin blanc (muscat si possible)
- salade (frisée, mesclun ou mâche)
- vinaigrette
- curry
Réalisation
Décortiquer les crevettes et les couper en deux ou trois selon la taille.
Couper les tranches d'ananas en dés de taille proche des
morceaux de crevette. Sauter les crevettes à la poêle avec un peu
d'huile et du curry, rajouter les dés d'ananas. Assaisonner au sel et
au poivre et rajouter éventuellement un peu de curry si le goût n'est
pas assez marqué. Laisser refroidir.
Couper les feuilles de brick en deux, badigeonner légèrement de
beurre fondu pour ramollir les feuilles. Répartir les crevettes et les
ananas pour former deux petits croustillants par personne. Enfourner à
250°c pendant environ 10 minutes jusqu'à obtention d' une belle
coloration dorée.
Pendant ce temps, réaliser un caramel avec le sucre, un peu d'eau et du curry. Dès que le caramel est prêt , le déglacer avec le vin pour arrêter la cuisson.
Assaisonner la salade lavée avec la vinaigrette.
Dresser sur petite assiette
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Recettes 
