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Questions / réponses culinaires Dans une poêle anti adhésive, peut-on cuire une viande ou un poisson sans matière grasse du tout ?
Questions / réponses culinaires Dans une poêle anti adhésive, peut-on cuire une viande ou un poisson sans matière grasse du tout ? | Dans une poêle anti adhésive, peut-on cuire une viande ou un poisson sans matière grasse du tout ? |
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Il est préférable de toujours utiliser un minimum de matière grasse lorsque vous poêlez une viande ou un poisson. En effet, la matière grasse va faciliter la répartition de la chaleur et donc de la cuisson/coloration sur la surface de l’élément que vous désirez cuire. De plus, la chaleur joue un rôle de régulateur de la température car lorsque l’huile fume, vous savez facilement que l’huile est bien chaude et si elle fume trop, qu’il faut légèrement diminuer le feu sous votre poêle. |
