Le monde de la cuisine et des gourmets

L'endive rouge, encore appelée Carmine ou Endigia, est le résultat d'un croisement entre la chicorée rouge et l'endive. Son goût est légèrement plus sucré qui, combiné à une amertume assez douce, rappelle un peu la noisette.

Elle a fait son apparition assez récemment sur le marché français.