Le monde de la cuisine et des gourmets

Voici un tableau qui vous permettra d'avoir une idée de la température d'une préparation ou d'autre chose (l'eau de votre bain par exemple) si vous n'avez pas de thermomètre sonde.

Ces valeurs sont relatives car la sensibilité de chacun est différente et il est clair qu'un cuisinier habitué à toucher des ustensils ou des aliments très chauds (ou même à se bruler les doigts) aura un seuil de tolérance supérieur de quelques degrés.

De plus la sensibilité est très différente selon les parties du corps. Les fourchettes de température suivante sont donc vraiment données pour la sensation au toucher du doigt. Pour exemple : la température maximale que le doigt peut supporter sans avoir une sensation de brulure se trouve aux alentours de 60°c, mais si vous tentez de vous plonger dans un bain à 60°c ou même 55°c, vous ne tiendriez vraiment pas longtemps.