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Feuilleté aux pétoncles safranées |
Ingrédients pour 6 personnes
- 250 g noix de pétoncle décortiqué
- 2 rouleaux de pâte feuilleté
- 1 jaune d’oeuf
- 15 cl de crème liquide entière
- 1/2 botte de ciboulette
- safran
- sel, poivre
- vinaigrette balsamique (moutarde, vinaigre de vin, vinaigre balsamique, huile, sel, poivre)
- salade de mâche
Réalisation
Rincer les noix de pétoncle, puis bien les sécher sur du papier
absorbant. Les pôeler rapidement et déglacer avec la crème. Rajouter le
safran, la ciboulette et assaisonner.
Détailler six cercles de pâte feuilletée dans le premier
rouleau. Répartir les pétoncles au centre des cercles. Dans le deuxième
rouleau, détailler six autres cercles de pâte de diamètre légèrement
supérieur aux premiers, les quadriller avec la pointe d’un couteau.
Refermer les feuilletés avec les cercles plus grands en
appuyant bien sur les contours pour souder la pâte. Dorer au pinceau
les feuilletés avec le jaune d’oeuf mélangé à un peu de sel et d’eau.
Sur une plaque de cuisson antiadhésive, enfourner à 180°c
pendant environ 20 minutes : jusqu’à ce que les feuilletés soient bien
colorés et que le dessous soit également bien cuit.
Servir accompagné d’une salade de mâche assaisonnée d’une vinaigrette balsamique.
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Recettes 
