Le monde de la cuisine et des gourmets

Une définition possible des fibres serait :

Les fibres sont les composants de l'alimentation qui ne sont pas digéré et assimilé. Elles n'ont pas de rôle énergétique, mais un rôle fonctionnel très important dans le transit intestinal.

Les principales sources de fibres sont les fruits, les légumes et les céréales. Elle sont un constituant de la paroi celulaire de ces végétaux.

La cuisson des fibres améliore leur digestibilité.

Les apports recommandés moyen par jour sont situés entre 20 et 30 grammes (un excès peut provoquer des irritations de la paroi intestinale).