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Ingrédients pour 6 personnes

• 250 g de chocolat noir
• 180 g de beurre
• 6 oeufs
• 180 g de sucre
• 60 g de farine tamisée

Réalisation

Beurrer huit petits ramequins ou des petits moules jetables en aluminium. Afin de faire figer le beurre, placer les moules au réfrigérateur le temps de préparer l'appareil .

Faire fondre le chocolat avec le beurre tout doucement au bain marie juste frémissant.

Mélanger les oeufs et le sucre avec un fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse et fasse le ruban (environ 5 minutes).

Incorporer la farine tamisée puis le chocolat fondu aux oeufs blanchis.

Répartir l'appareil à fondant dans les ramequins que vous avez beurrés, puis laisser reposer au réfriqérateur pendant au moins 12 heures.

Préchauffer le four à 180°c et cuire les fondant pendant 8 à 10 minutes. Servir immédiatement.

Vous pouvez sans problème préparer les fondants la veille ou même 48 heures à l'avance en les conservant au réfrigérateur. Cuisez les par contre juste avant de les servir.

Vous pouvez accompagner les fondants de crème anglaise ou d'une boule de glace (pistache, vanille, caramel, pralin,...)