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Une soupe glacée de tomates, poivrons et concombres mixés à cru. Un délice pour l'été.

Ingrédients pour 4 personnes

• 500 g de tomate
• 500 g de poivron rouge
• 1 concombre
• 5 g d'ail
• 20 g d'oignon
• 5 cl de vinaigre de vin rouge ou de xeres
• 10 cl d'huile d'olive
• quelques goutes de tabasco
• sel, poivre

Réalisation

Laver tout les légumes. Enlever le pédoncule des tomates et les couper en 4. Vider les poivrons, bien enlever les graines et le couper en morceaux. Eplucher le concombre et le couper en morceaux.

Eplucher l'oignon et le couper en petits morceaux. Eplucher l'ail, couper les gousses en deux et enlever le germe (petite pousse blanche à vert clair au milieu de la gousse qui est le début de germination et qui donne un gout amer), écraser avec un presse ail ou hacher avec un couteau.

Bien mixer tout les ingrédients avec un blender ou un mixeur à main.

Idéalement, laisser reposer le gaspacho une douzaine d'heures au réfrigérateur pour que les légumes aient un peu le temps de mariner.

Avant de servir, redonner un coup de mixeur pour que la texture du gaspacho soit plus onctueuse.