Le monde de la cuisine et des gourmets

Ingrédients pour 6 personnes

• 2 kg de pomme de terre
• 450 g de tomme de cantal
• 120 g de beurre
• 8 gousses d'ail
• sel, poivre

Réalisation

Cuire les pommes de terres avec la peau dans de l'eau. Les éplucher et les écraser pendant qu'elles sont encore chaude au moulin à légume.

Couper la tomme en petits morceaux. Eplucher et enlever le germe des gousses d'ail (pour enlever l'amertume) puis les écraser avec un presse ail . Dans une grande casserole, faire fondre le beurre et ajouter la purée de pomme de terre, la tomme de cantal et l'ail écrasé.

Travailler énergiquement avec une spatule sur feu moyen en soulevant l'appareil afin de faire filer le fromage.

Servir immédiatement.