Lexique culinaire
Lustrer | Lustrer |
| Donner à un aspect brillant à une préparation (tarte, pièce de viande, canapé, ...) en la recouvrant de gelée, de nappage ou de beurre clarifié. L'opération se fait en général à l'aide d'un pinceau et a pour but de rendre le met plus appetissant. |