Ingrédients pour 6 à 8 personnes
- 250 g de chocolat noir
- 100 g de beurre
- 4 jaunes d'oeuf
- 6 blancs d'oeuf
- 40 g de sucre
Réalisation
Faire fondre doucement le chocolat au bain marie (pas trop chaud).
Incorporer le beurre coupé en morceaux et remuer jusqu'à obtention d'un
mélange homogène. Enlever le récipient du bain marie et ajouter les
jaunes d'oeuf en mélangeant délicatement.
Monter les blancs en neige et les serrer
avec le sucre. Mélanger délicatement une première partie des blancs
(environ 1/3) au chocolat fondu en utilisant un fouet. Incorporer
toujours délicatement le reste de blanc d'oeuf, mais avec une spatule
ou un écumoire.
Répartir la mousse au chocolat dans des petits ramequins ou dans
un plat de service plus grand. Laisser refroidir au réfrigérateur
pendant au moins 2 heures.
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Recettes 
