Le monde de la cuisine et des gourmets

Fruit du muscadier, la noix de muscade est ovale, brunne , ridée, de la taille d'une amande.

Elle s'utilise toujours rapée.

On l'utilise beaucoup dans les préparations salées contenant du lait ou de la crème (gratin, appareil à quiche, flan, béchamel, ...) et relève particulièrement le gout de la pomme de terre, des oeufs et du fromage.

Il entre dans la composition de divers mélanges d'épices comme par exemple le Ras el hanout.

• Voir aussi : Macis .