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- Guy Martin ouvre son école de cuisine à Paris
- Crème de petits pois à la menthe fraiche
- Est ce qu'il vaut mieux congeler soit même, ou acheter directement un produit surgelé ?
- Potage, crème ou velouté ?
- Comment décongeler idéalement un produit ?
- Gérald Passedat obtient 3 étoiles dans l'édition 2008 du Michelin au Petit Nice (Marseille)
- Guy Martin perd sa 3ème étoile Michelin au Grand Véfour
- Beurre noisette
- Beurre pommade
- Batterie de cuisine
- Peut-on utiliser du sucre semoule à la place du sucre glace ?
- Peut-on utiliser du sucre glace à la place du sucre semoule dans toutes les recettes ?
- Hell's Kitchen : La télé-réalité culinaire à l'américaine débarque sur TMC
- Campagne Magnum : Devenez le chef pâtissier d'Eva Longoria
- A quel moment faut-il poivrer les préparations ?
- Quel vin blanc prendre pour cuisiner ?
- Pourquoi cuit-on généralement dans un four préchauffé ?
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- Pourquoi ne faut-il pas casser les oeufs sur le bord des récipients ?
- Qu-est ce qui est mieux pour cuisiner : le gaz ou l’induction ?
- Quel est la différence entre une poêle inox et une poêle antiadhésive (Tefal) ?
- Pourquoi faut-il commencer les cuissons dans une poêle chaude ?
- Pourquoi un cul de poule s’appelle ainsi ?
- Est ce que les gnocchis sont cuits dès qu'ils remontent à la surface ?
- Quel est la différence entre sucre blanc et sucre roux ?
- Quel est la différence entre farine type 55 et 45 ?
- Quel est la différence entre la fleur de sel et le sel fin ?
- A quoi sert le sel ?
- Quel est la différence entre le gros sel et le sel fin ?
- Quel curry vaut-il mieux utiliser (doux, moyen, fort) ? Lequel a le plus de saveur ?
- De quoi est composée la gélatine en feuille ?
- Quel est la différence entre une asperge verte, une asperge violette et une asperge blanche ?
- Pourquoi faut-il laver les pommes de terre et les conserver dans de l’eau une fois épluchées ?
- Pourquoi met-on de la farine et du jus de citron dans la cuisson des artichauts ?
- Faut-il décongeler les légumes surgelés avant de les cuire ?
- Pourquoi démarre-t-on la cuisson les pommes de terre à l’eau froide ?
- Pourquoi cuit-on les légumes verts à l’eau bouillante ?
- Pouquoi ne faut-il pas couper les pommes de terres en trop petit morceaux pour une purée ?
- Si je n'ai pas d'échalotes sous la main, est ce que je peux utiliser des oignons à la place ?
- Quels sont les tomates qui ont le plus de gout ?
- Qu'est ce qui fait pleurer dans les oignons ?
- Pourquoi ne faut-il pas couvrir les légumes verts lorsque l'on les cuit à l'eau bouillante ?
- Le homard breton est il meilleur que le homard canadien ?
- Pourquoi commence-t-on par le côté peau lorsque l’on cuit un poisson à la poêle ?
- Comment cuisiner un poisson ou un crustacé surgelé ?
- Est-ce qu’on peut laisser bouillir de la crème ?
- Est-ce que la crème allégée est aussi bien que la crème entière ?
- Faut-il laver les oeufs avant utilisation?
- Comment conserver les oeufs ? (au frais ou pas)
- Pour la pâtisserie : blancs cassés (vieux) ou blancs frais ?
