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Lexique culinaire Pectine
Lexique culinaire Pectine | Pectine |
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Substance gélifiante présente dans de nombreux produits végétaux, principalement dans les pommes et les écorces d'agrumes. La pectine est un additif alimentaire (E440) utilisé courament en confiturerie. Elle fut découverte par le chimiste lorrain Henri Braconnot (1781-1855) |
