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Questions / réponses culinaires Peut-on utiliser du sucre glace à la place du sucre semoule dans toutes les recettes ?
Questions / réponses culinaires Peut-on utiliser du sucre glace à la place du sucre semoule dans toutes les recettes ? | Peut-on utiliser du sucre glace à la place du sucre semoule dans toutes les recettes ? |
| Le sucre glace est obtenu par broyage du sucre blanc et par adjonction d’un petit pourcentage d’amidon pour éviter que l’il ne s’agglomère. Dans beaucoup de préparation vous pourrez utiliser du sucre glace à la place du sucre semoule, mais pour un caramel ou un sirop par exemple, vous ne pourrez pas car l’amidon va faire masser le sucre. |
