Le monde de la cuisine et des gourmets

Fruit du poirier, elle est oblongue et renflée du côté opposé à la queue.

Elle possède une chair blanche fondante lorsqu'elle est bien mûre et peut avoir une peau jaune, brune, rouge ou verte.

C'est un fruit fragile qui s'oxyde très rapidement une fois épluché. Pour prévenir cette oxydation, on peut l'arroser d'un peu de jus de citron.

La williamine est une eau vie préparé à partir d'une variété particulière : La Williams.

Les différentes variétés de poires

Il existe différentes variétés que l'on trouve de l'été à l'hiver.

• Jules Guyot (assez grosse, peau verte claire à jaune citron, de juillet à octobre)
• Williams (trapu, peau lisse, brillante et jaune, chair juteuse, de septembre à octobre pour les française)
• Conférence (allongé, peau épaisse jaune vers la queue, brune vers la base, de octobre à avril)
• Passe Crassane (grosse et plus arrondi, peau épaisse et jaune-brune, de décembre à avril)
• Doyenné du Comice (grosse et conique, peau verte à légèrement jaune, de octobre à février pour les française)
• Packam's triumph (jaune pâle, de octobre à janvier)
• Louise-bonne d'Avranches (moyenne, jaune-vert avec marbrure rosé, de septembre à décembre)
• Beurré hardy (peau mate jaune-vert bronze, de septembre à décembre pour les françaises)
• Alexandrine (peau jaune un peu dorée, chair ferme, de octobre à décembre)
• Général Leclerc (jaune légèrement verdâtre, de octobre à mars)

Les variétés pour lesquels nous avons précisé l'époque de récolte française peuvent aussi provenir de l'étranger au printemps, principalement de l'hémisphère Sud.

Recettes à base de poire

• Charlottes aux poires
• Compote de poire
• Flaugnarde aux poires

Apports nutritionnels

Pour les minéraux et vitamines et minéraux, nous n'indiquerons que celles qui sont en quantité interressante par rapport aux besoins.

Valeurs pour 100 g de la partie comestible.

Valeur énergétique : 61 kcal

Protides : 0,4 g

Lipides : 0,4 g

Glucides : 14 g

Potassium : 130 mg

Vitamine C : 3 à 10 mg

Teneur en eau : 83%