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Questions / réponses culinaires Pourquoi cuit-on généralement dans un four préchauffé ?
Questions / réponses culinaires Pourquoi cuit-on généralement dans un four préchauffé ? | Pourquoi cuit-on généralement dans un four préchauffé ? |
| D’une part, certaines préparations ont besoin d’être saisi par une forte chaleur (poisson, pâtisserie, …). D’autre part, les différents fours ont des temps de préchauffage très variable. Si vous mettez vos préparation dans un four froid, selon le four, le temps que la préparation va passer à la température désiré (temps total – temps de préchauffage variable) va être très différent. |
