Le monde de la cuisine et des gourmets

Ingrédients pour 6 personnes

• 1 rouleau de pâte brisée
• 500 g de filet de saumon
• 500 g d' épinard frais ou surgelé selon la saison
• 25 cl de crème liquide entière
• 25 cl de lait
• 3 jaunes d’oeuf
• 3 oeufs entier
• muscade
• sel, poivre

Réalisation

Enlever la peau et les arêtes du saumon. Découper en petit cube d’environ 1/2 cm.

Si vous utiliser des épinards frais, bien les laver et enlever les tiges. Hacher grossièrement. Sauter les épinards au beurre dans une poêle. Assaisonner (sel, poivre) et bien les égoutter sur du papier absorbant.

Préparer l’appareil à crème prise : mélanger, les oeufs et les jaunes d’oeuf supplémentaire, le lait et la crème; Assaisonner (sel, muscade).

Étaler la pâte brisée dans un plat à tarte et repartir le saumon et les épinards. Recouvrir avec l’appareil à crème prise.

Enfourner à 180°c pour environ 20 minutes. La surface de la quiche doit prendre une légère coloration.

Servir avec de la salade.