Le monde de la cuisine et des gourmets

Accompagne très bien une terrine de poisson, ou de fruit de mer, ainsi que le tartare de saumon ou le saumon fumé.

Peut être réalisé sans le pastis.

Ingrédients

• Fenouil (compter 100g par personnes)
• Vinaigre balsamique
• Vinaigre de vin rouge
• Huile d'olive,
• Pernod ou Pastis
• Sel, poivre

Réalisation

Parer le fenouil et émincer très finement.

Saler, et malaxer pendant 5 à 10 minutes pour attendrir le fenouil. Egoutter puis assaisonner à votre gout avec les vinaigre, huiles, poivre et le pastis.