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Voici une bonne recette de cette sauce à base d'huile d'olive, de basilic frais, parmesan et pignon de pin qui accompagne à merveille les tomates avec de la mozzarelle, mais aussi toute sorte de salade composées.

A l'italienne, on l'appelle aussi sauce pesto.

Il est important de prendre une huile d'olive de bonne qualitée sans amertume pour faire un bon pistou.

Ingrédients

• 1 botte de basilic
• 15 cl d'huile d'olive
• 5 g d'ail
• 3 g de sel
• 30 g de pignon de pin
• 30 g de parmesan frais

Réalisation

Effeuiller le basilic. Eplucher l'ail, couper les gousses en deux et enlever le germe (petite pousse blanche à vert clair au milieu de la gousse qui est le début de germination et qui donne un gout amer). Bien mixer tout les ingrédients avec un blender ou un mixeur à main.