Le monde de la cuisine et des gourmets

Ingrédients pour 6 personnes

• 250 g de mascarpone
• 5 oeufs
• 12 biscuits cuillers ou boudoirs
• 1 verre de café très fort
• 3 cuillère à soupe de Marsala, Amaretto ou liqueur de café
• 100 g de sucre
• cacao en poudre (pour saupoudrer le dessus)

Réalisation

Séparer les blancs des jaunes d'oeuf.

Mélanger les jaunes avec la mascarpone, une cuillère à soupe de Marsala (ou autre liqueur) et deux cuillères à soupe de café.

Mélanger dans une assiette creuse le reste de café et les 2 cuillères de marsala restantes. Tremper les boudoirs dans ce mélange et les déposer dans le fond d'un plat de service ou des petits ramequins.

Monter les blancs en neige et les serrer avec le sucre. Incorporer délicatement les blancs au mélange mascarpone et jaune d'oeuf.

Verser l'appareil dans le plat ou les ramequins ou vous avez disposé les boudoirs imbibés.

Mettre au réfrigérateur au moins pour 3 ou 4 heures.

Au moment de servir, saupoudrer de cacao.

Remarque : Il est important de bien préparer le plat avec les boudoirs imbibés avant de monter les blancs d'oeuf. En effet, comme tout les appareils avec du blanc d'oeuf, le tiramisu risque de retomber ce qui rendrait sa texture moins mousseuse et légère.